L’eau gazeuse est-elle bonne pour la santé ?

L’eau gazeuse est-elle bonne pour la santé ?

Nous sommes souvent avertis d’aller doucement sur l’eau gazeuse, car cela peut nuire à notre estomac, à nos os et à nos dents. Mais y a-t-il une vérité là-dedans ?

Nous savons tous maintenant que boire des boissons gazeuses sucrées toute la journée n’est pas une bonne idée. La combinaison d’une teneur élevée en sucre couplée à une acidité causée par la carbonisation qui la rend pétillante n’est pas bonne. Quiconque a essayé de laisser des pièces dans un verre de Cola pendant la nuit sait qu’elles sont brillantes et propres. La raison en est que l’acide phosphorique dans la boisson élimine le revêtement d’oxyde qui s’est accumulé sur la pièce. Donc, une alternative est de boire de l’eau. « Plate ou gazeuse? » ils vous disent dans les restaurants. Si vous n’êtes pas assez courageux pour dire «taper», le scintillement peut sembler un bon changement.

Les chances sont cependant que si vous êtes dans un groupe, au moins une personne dira que l’eau gazeuse est mauvaise pour vous, mais existe-t-il des preuves de cette affirmation ?

1- Eau gazeuse et estomac

eau gazeuse et estomac

Commençons par l’estomac. L’eau gazeuse est produite en ajoutant du dioxyde de carbone sous pression. Le résultat est que l’eau contient l’acide faible, l’acide carbonique. Si vous l’avalez, cela peut bien sûr vous causer un hoquet ou une indigestion. Mais que se passe-t-il si vous le buvez à un rythme plus mesuré ? Y a-t-il une vérité dans l’idée que cela vous fait mal à l’estomac?

Au contraire, il apparaît. Dans une petite étude randomisée en double aveugle, les patients souffrant de dyspepsie fréquente ou de constipation ont été assignés à boire de l’eau plate ou gazeuse pendant 15 jours. Ensuite, ils ont subi une série de tests. Les deux conditions se sont améliorées chez les personnes buvant de l’eau gazeuse et n’ont montré aucune amélioration chez celles qui buvaient de l’eau du robinet.

Si vous buvez beaucoup d’eau pétillante, vous pourriez vous sentir gonflé. Mais des chercheurs au Japon ont découvert que cet effet secondaire pouvait être utilisé à bon escient. Ils ont eu un groupe de femmes jeûnant pendant la nuit puis buvant lentement de l’eau plate ou gazeuse. Les chercheurs ont constaté que 900 ml de gaz étaient libérés de seulement 250 ml d’eau, il n’est donc pas surprenant que les estomacs des femmes se soient légèrement distendus et aient eu l’impression de se sentir rassasiés, même s’ils n’avaient pas mangé. Ils ne se sentaient pas mal à l’aise et l’eau gazeuse a donc été suggérée comme un moyen d’éviter de trop manger, car cela vous fait vous sentir plus rassasié.

2- Problèmes osseux?

Et vous avez peut-être entendu des gens laisser délibérément les boissons gazeuses s’aplatir, puis les boire s’ils sont déshydratés après des maux d’estomac ou des vomissements ou même une gueule de bois. Mais un examen de cette pratique chez les enfants atteints de gastro-entérite aiguë a révélé qu’il y a peu de preuves que cela fonctionne et que par rapport aux poudres de réhydratation – spécifiquement constituées pour contenir des sels de remplacement et des sucres dans les bonnes proportions – ces boissons contiennent des niveaux de sodium et de potassium beaucoup plus faibles que vous trouverais dans les boissons de réhydratation. Il vaut donc mieux s’en tenir à la réalité.

Mais si l’eau gazeuse n’endommage pas votre estomac, qu’en est-il de vos os ? Cela les affaiblit-il ? Encore une fois, les preuves jusqu’ici suggèrent que non. Une petite étude canadienne publiée en 2001 a révélé que les adolescents qui buvaient beaucoup de boissons gazeuses (pas d’eau gazeuse) avaient moins de calcium dans leurs os, mais ils ne pouvaient pas dire si c’était un problème avec les boissons elles-mêmes ou si c’était parce que les gens qui les buvait pourrait les favoriser au lieu du lait.

L’étude Framingham Heart a débuté en 1948 et a suivi un groupe de personnes pendant de nombreuses années pour en savoir plus sur les facteurs de risque de maladie cardiaque. Maintenant, certains de leurs descendants participent à l’étude sur l’ostéoporose de Framingham qui implique des tests approfondis tous les quatre ans par des chercheurs de l’Université Tufts de Boston. En 2006, l’équipe a examiné la relation entre la densité osseuse et les boissons gazeuses. Ils ont examiné en détail les différents types de boissons consommées par plus de 2 500 personnes participant à l’étude.

Ils ont constaté que les femmes (mais pas les hommes) qui buvaient des boissons gazeuses au cola trois fois par semaine avaient des os de la hanche avec une densité minérale osseuse moyenne inférieure. Les autres boissons gazeuses ne font aucune différence. Les auteurs émettent l’hypothèse que l’effet est probablement dû à la caféine et aux actions de l’acide phosphorique (que l’on ne trouve pas dans l’eau pétillante) qui ne sont pas encore bien comprises. Il est possible que cela bloque d’une manière ou d’une autre l’absorption du calcium – mais personne ne sait encore comment. Dix ans plus tard, il y a toujours un désaccord sur la façon dont le régime alimentaire affecte la santé des os.

3- Eau gazeuse et dents

Donc boire de l’eau gazeuse semble bien, en ce qui concerne l’estomac et les os. Mais qu’en est-il des dents? Sûrement tout acide, même faible, va éroder l’émail sur nos dents? Peut être pas. Très peu de recherches ont été effectuées sur l’eau pétillante en particulier, mais beaucoup plus a été fait sur d’autres boissons gazeuses. Barry Owens de l’Université de Tennessee College of Dentistry, Memphis, États-Unis, a mené une étude en 2007 en comparant différentes boissons gazeuses. Dans son étude, les boissons à base de cola sont apparues comme les plus acides, suivies des boissons à base de cola diététiques, suivies du café.

Il fait valoir que ce n’est pas seulement le pH initial d’une boisson qui compte, mais la force avec laquelle cette boisson conserve cette acidité en présence d’autres substances, car dans la bouche, la salive est réelle, ainsi que d’autres aliments qui pourraient affecter la niveaux d’acidité. C’est ce qu’on appelle la capacité de mise en mémoire tampon. Un examen des différentes boissons les place dans l’ordre suivant pour leur capacité tampon. Les boissons gazeuses non à base de fruits comme le cola sont apparues comme les plus acides (les versions diététiques se portant légèrement mieux), suivies des boissons gazeuses à base de fruits, des jus de fruits et du café. En d’autres termes, certaines boissons gazeuses peuvent endommager la dureté de l’émail.

En prenant des tranches d’émail et en les plongeant dans différentes boissons gazeuses pendant six, 24 et 48 heures, Poonam Jain de la Southern Illinois University School of Dental Medicine a démontré que l’émail commençait à s’éroder. Certains soutiennent que cela ne ressemble pas beaucoup à la vraie vie parce que nous ne gardons pas un verre dans notre bouche pendant cette durée. Mais au cours de nombreuses années, même quelques secondes, chaque slurp s’additionne.

Une étude de cas publiée en 2009 sur un employé de banque de 25 ans dont les dents de devant se sont usées après quatre ans à boire un demi-litre de cola par jour, suivi de trois ans où il a augmenté ce chiffre à un litre et demi chaque jour et ajouté dans du jus de fruits, suffit à effrayer qui que ce soit. Mais cela dépend aussi de la façon dont vous le buvez. Cet homme a été décrit comme «tenant la boisson dans la bouche pendant plusieurs secondes et goûtant avant d’avaler». En Suède, les chercheurs ont comparé la courte gorgée, la longue gorgée, la déglutition, le pincement (quel qu’il soit) et la succion. Ils ont constaté que plus une boisson restait longtemps dans la bouche, plus la baisse du pH dans la bouche de cette personne était notable. En d’autres termes, plus la bouche devient acide. Mais si vous buvez avec une paille, la boisson va directement au fond de votre bouche et il y a moins de risques de dommages.

4- Eau minérale gazeuse

Mais qu’en est-il de l’eau minérale gazeuse? À l’Université de Birmingham, Catriona Brown a mis des dents humaines extraites sans signe d’érosion dans des bocaux pendant 30 minutes avec différents types d’eau pétillante aromatisée pour voir ce qui s’est passé. Les dents avaient été recouvertes de vernis, à l’exception d’une zone d’essai d’un demi-centimètre de diamètre qui n’était pas vernie. Ils ont constaté que l’effet des boissons sur les dents était le même et parfois plus important que l’effet du jus d’orange, une boisson qui est déjà connue pour adoucir l’émail des dents. Le citron et le citron vert, et le pamplemousse étaient les saveurs les plus acides, probablement parce qu’ils utilisent de l’acide citrique pour donner le bon goût.

Les eaux minérales aromatisées ne doivent donc pas être considérées comme aussi inoffensives que l’eau, mais qu’en est-il de l’eau pétillante sans arômes ajoutés? Les études à ce sujet sont rares. Mais en 2001, l’équipe de Birmingham a examiné sept marques différentes d’eau minérale, les versant à nouveau sur les dents extraites pour voir ce qui s’était passé. Ils ont trouvé que les eaux pétillantes avaient un pH compris entre 5 et 6 (donc pas aussi acide que certaines boissons au cola qui peuvent atteindre 2,5), par rapport à l’eau plate qui était neutre à 7. En d’autres termes, c’est un acide faible, comme soupçonné. Mais en ce qui concerne le potentiel érosif de cet acide faible sur les dents, l’effet était 100 fois inférieur à celui de certaines autres sortes de boissons gazeuses. Bien sûr, la bouche elle-même est un environnement différent d’un pot, mais jusqu’à présent, les preuves de préjudice ne semblent pas être très solides.

Donc, il n’y a jusqu’à présent aucune preuve solide suggérant que l’eau gazeuse soit nocive pour vos os, votre estomac ou vos dents. Mais si vous voulez jouer en toute sécurité et le tenir à l’écart de vos dents, lorsque vous répondez à la question «immobile ou mousseux», vous devriez peut-être aussi demander une paille.