Menu pour ulcère d’estomac : comment cuisiner
Pour un menu pour ulcère d’estomac, vous ne pouvez pas vous tromper en général lorsque vous le baser sur une alimentation saine. Cependant, nous devons garder un œil sur ce qui peut aggraver l’ulcère d’estomac.
Autrefois, les médecins recommandaient le même régime alimentaire à toute personne souffrant d’un ulcère: évitez les aliments épicés et mangez ceux qui sont fades.
Mais aujourd’hui, les médecins savent que les aliments épicés ne provoquent pas d’ulcère et les régimes fades ne contribuent pas nécessairement au traitement des ulcères.
Alors, comment préparez-vous les repas d’un proche atteint d’un ulcère ?
Dans cet article, nous allons nous appuyer sur les recommandations de deux médecins :
- Carrie Folse, MD, gastro-entérologue à l’hôpital Saint-Vincent de Birmingham.
- Sarah Boyd, RD, diététiste professionnelle à Richmond, en Virginie.
Le docteur Carrie Folse explique : » S’il est vrai que des aliments spécifiques ne provoquent pas d’ulcères, ils peuvent aggraver les symptômes » Cependant, « l’exacerbation des aliments est assez subjective », dit-elle. Il est difficile de dire quel aliment aggravera les symptômes d’une personne.
Ainsi, au lieu des anciennes recommandations «un régime unique pour tous», les médecins proposent désormais des directives plus générales. Si votre proche remarque qu’un aliment particulier cause un problème, évitez simplement cet aliment et informez le médecin.
Conseils pour cuisiner pour le patient ulcère d’estomac
1. Aliments à éviter
Sarah Boyd, RD, diététiste professionnelle à Richmond, en Virginie, dit que les aliments suivants peuvent causer de l’inconfort aux personnes atteintes d’un ulcère :
- Viandes à haute teneur en matières grasses.
- Condiments riches en matières grasses.
- Agrumes et jus.
- Produits de tomate.
- Café et thé – caféinés ou décaféinés.
- Breuvages alcoolisés.
- Aliments épicés.
- Chocolat.
» Ces éléments peuvent ou non poser problème et sont basés sur les tolérances personnelles de l’individu « , note Boyd.
2. Aliments à choisir
Bien qu’il n’y ait aucune preuve solide que des aliments préviennent ou guérissent un ulcère, une alimentation saine est la meilleure solution. Il est alors recommandé qu’un menu pour ulcère d’estomac contient ces choix sains:
- Viandes maigres, poisson, haricots, œufs ou tofu comme bonnes sources de protéines
- Aliments riches en fibres, en particulier les fruits et légumes, tant qu’ils n’irritent pas l’estomac.
- Boissons sans caféine.
- Noix et beurres de noix.
- Huiles saines pour le cœur, telles que les huiles d’olive ou de canola, pour la cuisson.
- Mayonnaise et vinaigrettes sans gras ou faibles en gras
« Parce que les graisses et les huiles ajoutées sont riches en calories et en grammes de matières grasses, la modération est importante », prévient Boyd.
3. Meilleures méthodes de préparation
Vous vous demandez peut-être s’il existe des méthodes de cuisson qui sont meilleures ou pires pour votre proche atteint d’un ulcère gastroduodénal.
Boyd recommande qu’un bon menu pour ulcère d’estomac ne doit pas inclure la friture en gras, ni des épices qui peuvent causer de l’inconfort, comme le poivre.
Elle conseille également de limiter les graisses et huiles supplémentaires, telles que le beurre, la margarine, les vinaigrettes ordinaires, la mayonnaise et la crème sure.
Elle recommande des méthodes de cuisson qui nécessitent un apport limité en matières grasses, telles que:
- Cuisson
- Grillage
- Sauter
Boyd suggère également d’utiliser un aérosol de cuisson dans des casseroles, plutôt que du beurre ou de l’huile.
4. Planification des repas
Lorsque vous planifiez des repas pour votre proche atteint d’un ulcère, gardez à l’esprit les deux points suivants :
1- Pensez petit et plus souvent. «Des repas plus petits et fréquents peuvent être mieux tolérés pour une personne atteinte d’un ulcère, surtout lorsqu’elle [éprouve] une gêne», explique Boyd.
2- Faites attention au timing. Cela peut aider votre proche à prendre le dernier repas ou la dernière collation de la journée deux heures ou plus avant le coucher, note Boyd.
L’essentiel est qu’il n’y a pas de règles strictes en ce qui concerne les aliments pour les patients atteints d’ulcère, à part éviter les aliments qui causent de l’inconfort, explique Boyd. Pourtant , la bonne nouvelle est qu’il ne doit pas y avoir de mal à obtenir une nutrition adéquate.
Nous vous invitons également à découvrir dans cet article : 6 conseils alimentaires en cas d’ulcère d’estomac.
